Gail Borden , géomètre et éditeur américain, a inventé le lait condensé (décédé en 1874)
Gail Borden Jr. (9 novembre 1801 - 11 janvier 1874) était un natif de New York qui s'est installé au Texas en 1829 (alors encore au Mexique), où il a travaillé comme arpenteur-géomètre, éditeur de journaux et inventeur. Il a créé un procédé en 1853 pour fabriquer du lait concentré sucré. Plus tôt, Borden a aidé à planifier les villes de Houston et de Galveston en 1836.

Le procédé de Borden pour la fabrication de lait condensé sucré a permis au produit laitier d'être transporté et stocké sans réfrigération et pendant de plus longues périodes que le lait frais. De retour dans la région de New York pour commercialiser un autre produit, il installe des usines de lait concentré dans le Connecticut, puis à New York et dans l'Illinois. La demande de l'armée de l'Union était élevée pendant la guerre civile américaine. Sa New York Condensed Milk Company a changé son nom pour Borden Dairy Co. après sa mort.