Dans la langue hébraïque, Simhat Torah signifie « La Joie de la Torah ». Ce jour est considéré comme l'un des plus beaux jours dans le calendrier juif. Il marque la fin du cycle annuel de lecture de la Torah. La première section du Livre de la Genèse et la dernière section du Livre de Deutéronome sont lues successivement après un festival où l’on défile en portant les rouleaux de la Torah. On chante et danse aussi à la suite du défilé.