魁北克市由塞缪尔·德·尚普兰创立。
塞缪尔·德·尚普兰（法语：[saml d pl]；c. 1567 年 8 月 13 日至 1635 年 12 月 25 日）是法国殖民者、航海家、制图师、绘图员、士兵、探险家、地理学家、民族学家、外交官和编年史家。 1608 年 7 月 3 日，他进行了 21 至 29 次穿越大西洋的旅行，并于 1608 年 7 月 3 日建立了魁北克和新法兰西。作为加拿大历史上的重要人物，尚普兰在他的探索中绘制了第一张准确的海岸地图，并建立了各种殖民定居点。
尚普兰出生于一个水手家庭，1603 年在他的叔叔弗朗索瓦·格拉夫·杜邦 (Franois Grav Du Pont) 的指导下开始探索北美。 1603年之后，尚普兰的生活和事业巩固了他余生的道路。1604年至1607年，他参与了佛罗里达州北部第一个永久性欧洲定居点的探索和创建，皇家港，阿卡迪亚（1605年） .
1608 年，他建立了法国定居点，即现在的魁北克市。尚普兰是第一个描述五大湖的欧洲人，并出版了他的旅行地图以及他从当地人和居住在当地人中的法国人那里学到的东西。
他与当地的 Montagnais 和 Innu 建立了长期的关系，后来又与渥太华河、尼皮辛湖和乔治亚湾的其他更远的西部地区以及阿冈昆和温达特建立了长期关系。他还同意在针对易洛魁人的海狸战争中提供援助。
1615 年年底，尚普兰回到温达特并与他们一起过冬，这使他得以对这个重要国家进行第一次民族志观察，这些事件构成了他的著作 Voyages et Decouvertes faites en la Nouvelle France，depuis lanne 1615 出版于 1619 年。1620 年，法国路易十三下令尚普兰停止勘探，返回魁北克，并致力于国家管理。除了正式头衔外，塞缪尔·德·尚普兰担任总督新法兰西，由于他的非贵族身份，他可能正式无法获得这个头衔。尚普兰建立了贸易公司，将货物（主要是毛皮）运往法国，并监督新法兰西在圣劳伦斯河谷的发展直到他在 1635 年去世。
尚普兰被称为“新法兰西之父”、“阿卡迪亚之父”，或者在法语中为“Pre de la Nouvelle-France”，北美东北部的许多地方、街道和建筑都以他的名字命名，其中最著名的是尚普兰湖。
魁北克市（（听）或；法语：Ville de Québec），正式魁北克（[kebɛk]（听）），是加拿大魁北克省的省会城市。截至2016年7月，全市人口为531,902人，大都市区人口为800,296人。它是加拿大第十一大城市和第七大都会区。它也是该省仅次于蒙特利尔的第二大城市。它具有潮湿的大陆性气候，夏季温暖，冬季寒冷多雪。
阿尔冈昆人最初将这一地区命名为 Kébec，在阿尔冈昆语中意为“河流变窄的地方”，因为圣劳伦斯河在魁北克海角及其钻石角附近变窄。探险家塞缪尔·德·尚普兰于 1608 年在这里建立了一个法国定居点，并采用了阿冈昆这个名字。魁北克市是北美最古老的欧洲城市之一。老魁北克（老魁北克）周围的城墙是墨西哥北部美洲仅存的坚固城墙。该地区于 1985 年被联合国教科文组织宣布为“魁北克老城历史区”，被联合国教科文组织列为世界遗产。该市的地标包括占据天际线的弗龙特纳克城堡酒店和魁北克城堡，这是一座完整的堡垒，构成了城墙的核心围绕旧城，包括一个二级皇家住宅。魁北克国民议会（省立法机构）、魁北克国家美术博物馆（魁北克国家美术博物馆）和文明博物馆（文明博物馆）位于魁北克老城内或附近。